Amable-Jérôme Doria

Amable-Jérôme Doria, spécialiste conseil pour les dirigeants

de PME dans les domaines du commerce et des CHR.

Amable-Jérôme Doria est entrepreneur et hôtelier/restaurateur expérimenté depuis 25 ans. Il s’est spécialisé depuis

5 ans dans le conseil aux dirigeants de PME dans les domaines du commerce et des CHR. 

 

Formé à l’École hôtelière de Lausanne et très impliqué dans les organisations représentantes des CHR (GNI), il aide

et accompagne les entreprises à gérer leur croissance du point de vue social, développement durable, numérique

et réglementaire. Son réseau fait appel à lui pour des missions longues d’accompagnement ou des projets courts

de résolutions de problématiques ponctuelles. 

 

Depuis 1996, du fast food alsacien à l’étoilé Michelin, de la table d’hôte de qualité à Disneyland Paris, du bistrot

de 40 couverts à l’hôtel de 1000 chambres, il connaît toutes les facettes de son métier. Il a exercé de nombreuses fonctions au sein de structures familiales (Jean Richard, Les Alsaciens, Les Restos au fil de l’O) ou industrielles (Disneyland Paris,

Diner’s out). Ses missions de management opérationnel l’ont conduit à explorer toutes les facettes de la direction d’établissement, notamment dans des environnements complexes (concessions, centres commerciaux, parcs d'attractions, etc.). Ces expériences lui ont permis d’acquérir des compétences particulières dans les domaines de l’assurance,

des relations sociales, des relations avec les villes et les préfectures.

 

Amable-Jérôme Doria s’est en parallèle investi dans le Groupement national des indépendants (GNI) aux côtés

de Didier Chenet pour aider les adhérents à la présidence de la Commission des affaires sociales et de la négociation, 

puis plus récemment à la présidence de la Commission numérique en charge de la restauration.

Très curieux et bon vivant, Amable-Jérôme se tient au courant des évolutions de sa profession et partage régulièrement

ses découvertes lors de webinaires, conférences et autres forums.

La mise en place d’un RSE et de la norme environnementale ISO 140001 en 2016 au Chalet des Iles lui a donné le goût

de la réflexion concernant l’avenir de nos métiers en diminuant notre impact sur la planète. Amable-Jérôme travaille régulièrement avec des acteurs de cette filière (Moulinot, Tudigo, etc.). 

Également assesseur au TASS et conseiller prud’homal, Amable-Jérôme se forme régulièrement en droit.

Enfin, chef d’entreprise engagé, il a souhaité rejoindre le collectif RestHoDev en 2019 pour accompagner et aider les petites et moyennes entreprises dans leur développement, leur gestion et l’optimisation humaine et financière de leurs projets.

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