HYGIÈNE ET RÉGLEMENTATION

Nous vous proposons la mise en place d’un plan d’action efficace pour améliorer et mettre
en conformité votre établissement. Nous suivons les dernières évolutions réglementaires
et vous aidons à faire votre propre inspection avant le passage de la DDPP.

Pour cela, nous vous accompagnons au travers d’un audit Hygiène & Réglementation
qui permettra la détection des non-conformités et des dysfonctionnements
d’organisation dans votre entreprise.

UN PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE

  • Définition et explication de la réglementation européenne sur l’hygiène

  • Introduction au Guide des Bonnes Pratiques du Restaurateur

  • Mise en place des bonnes pratiques de fabrication, principe de « 5M »

  • Mise en place HACCP et de ses « 7 principes »

  • Étude et suivi de la  traçabilité des produits de la carte

  • Élaboration de procédures de suivi/mise en place d’outils de contrôle et de suivi

FORMATIONS

  • Accompagner et former le personnel aux règles d’hygiène alimentaire

  • Identifier les grands principes de la réglementation

  • Analyser les risques

  • Mettre en œuvre les principes d’hygiène dans votre établissement

  • Mise en place de procédures de mesures et de vérifications

  • Intervention mandatée à la demande du client

  • Synthèse documentaire

CONTRÔLES HYGIÈNE

  • Étude et analyse du dernier rapport des services de la DDPP

  • Audit et diagnostic hygiène en restauration

  • Mise en place d’actions correctives et de suivis

  • Bilan de mise en conformité

  • Sensibilisation et formation du personnel aux règles d’hygiène

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