Gestion opérationnelle d’un restaurant ou hôtel
Comment bien gérer mon restaurant au quotidien ? Quels leviers mettre en place pour développer mon activité ? En tant que gérant d’une entreprise de restauration, il est tout à fait légitime de vous poser ces questions, mais quelles sont les solutions ? Découvrez comment RestHoDev, grâce à une équipe de consultants spécialisés en CHR, peut vous accompagner dans la gestion quotidienne de votre restaurant. Nous réalisons à vos côtés les études nécessaires (clientèle, marché, organisation, offre…) et vous apportons les meilleurs conseils pour améliorer votre process et vos résultats.
Notre offre d’accompagnement opérationnel pour la gestion de restaurant ou hôtel
La conceptualisation
RestHoDev analyse le concept de restauration que vous avez adopté par une étude poussée des tendances du secteur et procède à la validation de la conceptualisation de votre activité.
L’étude de la clientèle
L’expérience client est passée au peigne fin ! Nos experts procèdent à l’analyse complète du parcours client : de ses perceptions sensorielles à son expérience repas, en passant par son taux de satisfaction.
Le marché et son impact
Une étude du marché est proposée par notre équipe afin d’aboutir à un bilan complet de l’offre de restauration à proximité immédiate, de la satisfaction clientèle et de la demande client. Les différents moyens de commercialisation mis en œuvre sont également analysés.
L’étude organisationnelle
Afin de mieux appréhender votre organisation et vous prodiguer des conseils sur-mesure, l’équipe de RestHoDev procède à une étude approfondie de l’organisation au sein de votre structure :
- observation des flux de production et de service ;
- conduite d’entretiens avec les collaborateurs ;
- débriefing sur les points forts/points faibles
de l’organisation.
L’étude de l’offre
Notre équipe de consultants experts dans le domaine de la restauration travaille à vos côtés afin d’analyser votre offre dans les moindres détails :
- évaluation de l’emplacement et de l’agencement des espaces de production et de service ;
- étude générale de la carte, des équilibres de l’offre et du rapport qualité/prix ;
- statistiques des ventes (popularité des plats à la carte) ;
- analyse du chiffre d’affaires (ticket moyen et quantité) ;
- détermination du coût matière standard pour l’établissement ;
- analyse de la masse salariale (masse de travail, besoins en effectifs, coût horaire de production) ;
- synthèse des résultats économiques par rapport aux moyennes observées dans la profession ;
- analyse des états financiers.
Un rapport de synthèse qui inclut des fondamentaux à suivre pour améliorer vos restaurants vous est transmis en fin d’étude.
Un accompagnement sur-mesure pour une gestion efficace de mon restaurant !
Bon à savoir
Notre équipe vous accompagne aussi dans la gestion des ressources humaines de votre restaurant. Déléguez l’administration de votre personnel en toute sérénité !
En savoir plus sur la gestion RH
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