Gestion efficace d’un restaurant : nos 3 clés pour réussir !

RestHoDev

Comment garantir la bonne gestion de votre restaurant et maintenir une avance pour votre établissement dans le secteur ultraconcurrentiel du CHR (Café, Hôtel, Restaurant) ? Nous vous proposons d’explorer dans cet article quelques pistes pour gérer efficacement votre restaurant : la formation restauration, l’adoption de logiciels spécialisés et l’accompagnement par un consultant CHR.  Trois clés qui peuvent révolutionner la gestion de votre restaurant ! 

La formation en gestion de restaurant

L’importance de la formation pour les exploitants de restaurant

C’est grâce à une gestion de restaurant efficace et éclairée que vous transformerez votre activité en une véritable institution reconnue pour son excellence. Mais cela ne s’opère pas du jour au lendemain ! Le succès de votre établissement passera inévitablement par la formation. Tout d’abord, car certaines d’entre elles sont obligatoires à l’ouverture du restaurant, mais aussi parce que le métier de gérant de restaurant exige de détenir de nombreuses compétences : la gestion des ressources humaines, la compréhension approfondie des normes d’hygiène et de sécurité, la maîtrise de la gestion financière et l’aptitude à créer une expérience client mémorable… Ces compétences constituent les piliers sur lesquels repose la réussite de votre restaurant.

De plus, la formation continue en gestion restauration permet aux restaurateurs de rester à la pointe des dernières tendances culinaires et des innovations en matière de service, garantissant ainsi une offre constamment renouvelée et attractive.

Investir dans la formation est donc essentiel pour assurer la pérennité et le développement d’un restaurant dans un marché compétitif.

Les formations indispensables pour une bonne gestion de restaurant

Tout d’abord, il est important de noter qu’aucun diplôme spécifique n’est obligatoire pour ouvrir et gérer son propre établissement. Cependant, le rôle du manager de restaurant exige une grande variété de compétences, incluant la gestion du personnel, des finances, des approvisionnements, des stocks et des plannings. Pour les maîtriser, une large gamme de formations en restauration est disponible sur le marché.

Ces programmes sont proposés par des écoles de cuisine, de commerce et hôtelières (Institut Paul Bocuse, Le Cordon Bleu, Ferrandi Paris, École Ducasse…) ou le biais de CAP. Ces formations de gestion en restauration sont conçues pour équiper les futurs managers avec les outils nécessaires à la réussite dans ce secteur.

Par ailleurs, même si vous pouvez ouvrir un restaurant sans diplôme spécifique, vous êtes dans l’obligation de suivre certaines formations pour lancer votre activité :

  • La formation Permis d’exploitation (pour obtenir la licence qui autorise la vente des boissons alcoolisées dans votre établissement) ;
  • La formation aux règles d’hygiène HACCPHazard Analysis Critical Control Point (Système d’analyse des risques et de contrôle des points critiques) qui forme aux normes relatives aux denrées alimentaires et à l’hygiène.
  • La formation PVBAN (Permis de vente de boissons alcoolisées) si vous vendez des boissons alcoolisées entre 22 h et 8 h dans votre restaurant.

D’autres formations en trésorerie, gestion des stocks, clientèle, menu, marketing, etc. sont aussi vivement conseillées pour appréhender parfaitement votre métier en CHR.

Optimisation de la gestion avec des logiciels pour restaurant

Pourquoi intégrer des logiciels dans la gestion de votre restaurant

L’utilisation de logiciels en restauration est devenue incontournable, car elle offre une efficacité remarquable, un gain de temps significatif et une organisation optimisée.

Ces outils numériques permettent de centraliser et d’automatiser diverses tâches, telles que la gestion des stocks, les réservations, les commandes et même le suivi des performances financières. Grâce à cette technologie, les restaurateurs peuvent obtenir une vue d’ensemble précise de leur activité en temps réel, facilitant ainsi la prise de décisions stratégiques. De plus, les logiciels « restaurant » contribuent à améliorer l’expérience client, en assurant un service plus rapide et personnalisé, tout en réduisant les marges d’erreur.

L’adoption de logiciels dédiés aux métiers CHR représente donc un levier de croissance et de compétitivité important pour les établissements de restauration.

Panorama des logiciels de gestion de restaurant

Il existe aujourd’hui une large panorama de solutions numériques innovantes destinées à optimiser la gestion quotidienne de votre restaurant. Grâce à un logiciel pour restaurant, vous automatisez de nombreuses tâches et réduisez les erreurs pour vous concentrer sur votre cœur de métier (et augmenter votre rentabilité !).

Voici une liste non exhaustive de logiciels pour restaurant à mettre en place au sein de votre structure :

Vous pouvez compléter cette panoplie avec des outils ou applications pour gérer vos livraisons ou votre marketing. 

L’accompagnement par un consultant CHR

Les avantages d’un accompagnement personnalisé

Le troisième pilier à mettre en place pour une gestion efficace de votre restaurant est l’accompagnement personnalisé par un consultant en restauration. Dans le secteur hautement concurrentiel du CHR, bénéficier d’un tel accompagnement peut transformer radicalement la gestion et le succès de votre établissement.

Un consultant spécialisé en CHR apporte l’expertise nécessaire pour relever les défis quotidiens de la gestion opérationnelle, en offrant des solutions adaptées à votre contexte unique. Que ce soit à travers des études de marché, d’organisation, de clientèle ou de l’offre, votre consultant CHR vous aide à affiner votre concept, optimiser vos opérations et améliorer l’expérience client. Cette approche sur-mesure assure une meilleure compréhension des attentes de vos clients et du marché, tout en identifiant les leviers de croissance pour votre activité.

Exemple de collaboration avec le consultant en restauration Resthodev

Situé à Paris, RestHoDev est un cabinet spécialisé en conseil et audit pour le secteur de l’hôtellerie et de la restauration. L’équipe RestHoDev est composée de consultants, de formateurs et d’auditeurs, tous experts dans le domaine CHR. Nous offrons une gamme de services en conseil restauration allant de l’accompagnement à l’ouverture ou la reprise d’établissements, à l’audit, la gestion des ressources humaines et les conseils réglementaires.

Nous opérons sur l’ensemble du territoire français, en collaboration avec des spécialistes pour soutenir aussi bien les nouveaux projets en hôtellerie et restauration que les gestionnaires d’établissements déjà en activité. Suite à des analyses poussées et un rapport de synthèse détaillé, vous recevez des recommandations stratégiques et opérationnelles pour améliorer vos processus, votre offre et, ultimement, vos résultats financiers.

Recourir à un consultant RestHoDev signifie donc non seulement une gestion plus efficace de votre restaurant ou hôtel, mais également un partenariat vers l’excellence et la pérennité de votre établissement.

En conclusion, la gestion réussie d’un restaurant repose sur une formation solide, l’utilisation de logiciels de gestion efficaces et un accompagnement personnalisé par un consultant CHR expérimenté. La maîtrise de chaque pilier est garante de l’optimisation des opérations quotidiennes, l’amélioration de l’expérience client et la maximisation de la rentabilité.

Si vous aspirez à l’excellence et à la pérennité de votre établissement dans le secteur compétitif de la restauration, sachez que vous n’êtes pas seul ! Contactez-nous pour bénéficier d’un accompagnement sur mesure ou pour recevoir des conseils avisés sur le choix des meilleures formations et logiciels adaptés à vos besoins.

Ensemble, faisons de votre projet de restauration un succès retentissant !

Vincent SITZ
Depuis 15 ans je suis restaurateur et propriétaire de deux restaurants bistronomiques à Paris. Depuis 2014, je suis président de la Commission Emploi Formation du GNI. J’ai participé à de nombreux travaux relatifs à la branche CHR. Je souhaite apporter mon expertise en vous aidant dans votre développement à travers des articles gratuit mais aussi des accompagnements et des audits individuels.

Pour aller plus loin:

Nous contacter

Les champs marqués d’un  sont à remplir obligatoirement

Formulaire de contact global

320 rue Saint-Honoré 75001 Paris

RestHoDev propose du consulting en hôtellerie et restauration en France : Paris - Bordeaux - Toulouse - Lille - Strasbourg - Lyon - Nantes... et à l'étranger.

0
    0
    Mon panier
    Votre panier est videRetour à la boutique